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Tesoro griego por sí mismo

13/11/2020

Y así, hasta que comenzó el viaje, en algún lugar alrededor de Kythnos, Jim regresó de un paseo e informó que lo había visto en una sección superior, que estaba llena de asientos tipo avión. Ese era el único nombre que teníamos para él en ese momento. El brazo regordete que salía de la ventana lateral de la camioneta era todo lo que podía ver sobre su conductor, pero fue suficiente para estar seguro de que era él. Después de todo, he estado escribiendo Las Crónicas de Sifnos casi todos los días durante más de tres años, mi primer libro sobre mis viajes a esta isla, y la gente allí era tan real para mí como lo era cuando los vi a todos ayer. Me detuve frente a la vía férrea, mirando a los encargados cargar los transbordadores. Los coches y las motos temblaban y los camiones de todas las formas y tamaños.

the treasure of the Sifnios

Kali orexi, como diría la gente de Sifnos. Sepa que con cada bocado, cada capa de sabor resaltará una parte de lo que hace que su isla sea tan única. Amor a la vida Bondad y generosidad épicas. Cada año desde 2007, Sifnos, una isla famosa por sus buenos chefs, ha organizado un festival que celebra la comida de las islas griegas. Kalasouna, pastel de cebolla y queso en Folegandros, por ejemplo. O buñuelos de tomate de Santorini, tomatokeftedes.

Vathi, Paloma Sifnos, South Aegean, 84003 Grecia

Probar un bocadillo satisfactorio de Sifnos puede hacer que un comensal sea rentable y delicioso durante mucho tiempo. Aunque las diferencias pueden parecer sutiles al principio, cada cocina lo hace a su manera y muchas veces he escuchado que elabora tantas recetas de garbanzos como ellos.

Su libro de 1932, el primer libro de cocina de recetas griegas jamás publicado, se convirtió en un elemento fijo en las cocinas del país y sigue siéndolo hoy. De hecho, cuando los griegos hablan de recetario, tselementes es la rinoplastiaweb.net palabra que más usan. Algún tiempo después de que compré su libro, conocí a Ronia y tuve el privilegio de pasar un tiempo en la cocina de su antigua casa Sifnos, que había sido cocinada por sus tres generaciones anteriores.

Son barcos de movimiento lento que transportan pasajeros y su equipaje y otras cosas, así como camiones cargados con mercancías que la vida moderna requiere en las islas y no se producen allí. Una vez vi un largo remolque en el tablero, atado a una enorme pila de postes telefónicos. Tardamos mucho en llegar al muelle del Pireo antes de que nuestro barco zarpara. El aire era fresco, el sol brillaba y la primavera estaba aquí. Encontramos los asientos traseros del barco, al menos por ahora. Jim también, a pesar de que él es más tranquilo por fuera que yo en asuntos como este.

la puerta, y entre los placeres de la cocina siempre hay una musa. Después de la guerra, el piloto canadiense y capitán de la aeronave, Robert Adams, no trató de olvidar sus experiencias de combate, como querían hacer muchos de sus contemporáneos. En cambio, Sifnos abrazó el milagro que le había sucedido y, cada Navidad, enviaba el paquete a la isla con pequeños obsequios escolares y una nota que le escribió un vecino griego en Toronto. Entre la multitud que aguardaba en el puerto estaba Dimitris Bakeas, un policía que había hecho arreglos para que la tripulación fuera atendida veintitrés años antes, y los dos hombres se abrazaron felizmente. “Esta canción pertenece a la libertad” en una pieza llamada.

Todos ellos, además de lanzar putt putts, a los horribles semirremolques que tienen que decorar las carreteras de las islas. Ese día, vi algo nuevo, esperando para abordar el barco. Dos en realidad, uno gris y el otro negro, cada uno acompañado de su familia triste, con flores puntiagudas y, es decir, Grecia, un sacerdote barbudo necesitado. Me enteraría más tarde cuando cada uno se bajó, la primera parada del viaje, a medio camino de nuestro destino.

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Los hombres de Siphian en el mercado tienen la costumbre de ir al mar como cocineros en barcos y tienen buenas relaciones con la cocina. Me alegro de encontrarlos en sus bares, tienen la misma proporción que sus esposas. Entonces, cuando alguien no puede ayudarme a hacer software transportes revitokefted este año cuando no puedo comer lo que se cocina en las cocinas de Sifnian en el verano, ha sido Ronia. Y no conocía a nadie más calificado para ayudarme a comprender los matices de este plato que dicen que tiene tantas recetas diferentes como los chefs.

Ese es uno de los grandes placeres de viajar tan generoso y de corazón tan generoso como los sifnianos, volviendo una y otra vez más allá de ver adónde lo llevarán su curiosidad y su corazón abierto. La buena noticia, me dijo no hace mucho, es que está trabajando en la tercera edición de su libro. Tendrá recetas tradicionales de la zona como antes, pero mucho más: lugar, clima, costumbres y hábitos, estaciones, formas de producción, oracionesasanantonio.com plantas que no necesitan agua, el motivo de todo, etc. Hay espacio para eso en mi estante en casa. Este libro, según su autora, Ronia Anastassiadou, es «un esfuerzo por recopilar los platos más especiales de Sifnos y la forma en que los elaboramos en nuestro hogar hoy». Para recoger estas recetas, que forman parte de la tradición de esta tierra, habló con «viejas amas de casa y hombres que tienen una buena relación con la cocina».

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Hay más en el próximo puesto de la siguiente tienda para degustar y la gente está ansiosa por probar lo que tiene para ofrecer. Examine el menú en cualquier restaurante o bar griego en cualquier lugar y tendrá casi la garantía de que aparecerá la muska. La versión de anoche llegó al salir de mi esposo y de mi restaurante favorito en Canadá, cuando vamos a Grecia cuando hay un vuelo largo y no puedo esperar más. E incluso cuando tiene que ir de compras en 2020, este lugar todavía alivia ese dolor. Su propietaria, Mary, tiene sus raíces en una ciudad marítima entre Volos, Tesalónica y Atenas, y esta legendaria hospitalidad griega de corazón abierto ha creado un lugar que llena el aire.

Parece que los chefs de Revithokeftedes Sifnian están exprimiendo sus cosas. Una versión, desde el primer roce contra los labios, puede tener el sabor de una explosión de eneldo fresco. O la combinación de las hierbas más salvajes que más crecen en esa parte de la isla. Cada yiayia de Sifnian seguramente transmite el conocimiento que le dio su abuela. Quienes aman a Sifnos tienen un lugar especial en sus corazones para los grandes chefs talentosos. Así que fue un día feliz no hace mucho cuando encontré un video de una parte de la celebración gastronómica de este año en la isla y la de su famoso hijo Nikolaos Tselementes. Nacido en la ciudad de Exampela, hizo una famosa carrera como chef en cocinas de toda Grecia y más allá.

  • Había dos pequeños «super» mercados que ofrecían una mezcla muy limitada de productos y una curiosidad ecléctica.
  • Muchos hoteles ya estaban cerrados durante el año y solo unos pocos restaurantes seguían abiertos.
  • Trece tipos de whisky pero solo una marca de cerveza.